Masakan Khas Palembang

Ni aq kasih bocoran tentang resep masakan khas palembang kalo ada yang berminat dipersilahkan untuk maen2 ke blog aq.....


Pindang Ikan Patin

Bahan:
- 1 kg Ikan Patin (dipotong menjadi tiga bagian)
- 1 kg tomat yang dihaluskan (bisa juga 1/2 kg kalo g terlalu suka)
- 1 ons cabe keriting yang dihaluskan
- 1 ons jahe diiris halus
- 1 ons kunyit diiris halus
- 1 ons lengkuas diiris halus
- daun kemangi secukupnya
- 1 ons bawang putih dan bawang merah
- 3 batang sereh yang dimemarkan
- 3 tangkai daun bawang yang dipotong 1 cm
- 1 sdm terasi
- 2 ons gula merah
- garam dan gula secukupnya
- 1 liter air (boleh lebih bila ingin mendapatkan kuah yang banyak)
- 1/2 nanas yang sudah dipotong2 kecil (boleh tidak dimasukkan bila tidak suka)


cara membuat:
1. Didihkan air bersama ikan,kunyit,daun kemangi, 2 sdt garam selama 3 - 5 menit tiriskan
2. masukkan jahe,lengkuas,batang sereh,terasi,gula merah,bawang merah, bawang
putih,cabe,tomat,potongan nanas bila airnya menyusut tambahkan kembali tunggu sampai
mendidih.
3. Untuk penyajian letakkan dahulu potongan ikan, baru siram dengan kuahnya.Selamat
mencoba

Note : ikan jangan dimasukkan kedalam kuah karena akan membuat ikan hancur.





Pindang Udang

Pindang udang sama bahannya dengan Pindang Ikan patin, hanya kalo pindang udang boleh dicampurkan semua bahan karena udang tidak mudah hancur.
Pindang udang sangat nikmat dihidangkan dengan potongan cabe rawit, menambah nikmat makan karena sedikit pedas.Semoga suka ya......




Pindang Daging/ tulang /iga

Bahan :

- 1 kg daging/tulang/iga yang sudah dipotong2 sesuai selera
- 1 ons cabe merah keriting haluskan
- 1 ons bawang merah & bawang putih haluskan
- 1 ons jahe haluskan
- 1 ons kunyit haluskan
- 1 ons lengkuas haluskan
- 3 tangkai daun bawang yang dipotong 1 cm
- daun kemangi secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 batang sereh dimemarkan
- 1 buah tomat dipotong potong
- 1 - 2 liter air
- garam, gula secukupnya

cara membuat:
1. rebus daging/tulang/iga hingga empuk
2. masukkan semua bumbu, tambahkan garam dan gula lalu icip - icip. Bila rasanya telah pas
masukkan potongan tomat dan daun kemangi.
3. pindang sudah siap untuk disajikan bersama nasi hangat.



Brengkes Ikan Patin

Bahan :
- 1 kg ikan patin yang setiap ekornya dipotong menjadi dua bagian
- 2 ons kunyit haluskan
- 2 ons cabe keriting haluskan
- daun kemangi secukupnya
- garam dan gula secukupnya
- 3 ons tempoyak (daging durian yang telah difermentasi)
- daun pisang dan lidi untuk membungkus


cara membuat :
1. ikan patin yang sudah dicuci bersih dicampur dengan kunyit,cabe,tempoyak,garam,gula diamkan selama 5 menit
2. ambil ikan satu persatu masukkan kedalam daun tambahkan kembali bumbunya serta daun kemangi, lalu sematkan lidi.
3. kukus ikan yang sudah dibungkus tadi selama 15 - 20 menit.
4. setelah dikukus bila ingin lebih nikamt dibakar sebentar biar kering.
5. Brengkes tempoyak ikan patin sudah siap untuk dihidangkan
6. selamat mencoba...



Keripik ikan seluang

Bahan :

- 1/2 kg ikan seluang yang sudah dibersihkan
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
- garam secukupnya

cara membuat:

1. Campur bahan diatas diamkan selama 15 - 20 menit
2. goreng dengan minyak panas sampai kering.

Note : ikan seluang bisa diganti dengan ikan bilis bila tidak ada.

ikan seluang jarang ada termasuk di palembang.