Mie Keriting Ebi Pedas

Bahan :
1 bungkus (200 gr) mi keriting kering
2 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
150 gr udang cincang
50 gr kucai, potong 3 cm
2 butir telur, buat orak arik
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm air
1/2 sdt merica bubuk
100 gr taoge, buang ujungnya
2 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar

Bumbu dihaluskan :
4 buah cabai kering, rendam air hangat
5 buah cabai keriting, potong-potong
50 gr ebi, rendam air hingga lunak, tiriskan
1 sdt garam

Cara Membuat :

• Rebus mi keriting hingga matang. Angkat dan tiriskan. Atau siapkan sessuai petunjuk dalam kemasan. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bumbu halus, aduk hingga bumbu kering.
• Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan mi keriting, kucai, telur orak arik, kecap asin, kecap manis, air dan merica. Aduk hingga rata dengan bumbu.
• Masukkan taoge, aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata.Angkat.
• Sajikan mie ebi pedas dengan taburan kacang cincang.